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开玩笑?全店只有一款芝士蛋糕在售的蛋糕店?

2020-08-12 10:08:44

日本人似乎在专一这一方面有特殊的情结,专门只卖一款猫咪吐司的面包店,现在又有一家专门只卖一款巴斯克烤芝士蛋糕的烘培店。


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『 东京BELTZ芝士蛋糕』

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日本东京一家非常热门的烘培店,据说售卖着全东京最好吃的芝士蛋糕,店里唯一一款产品就是起源于西班牙巴斯克地区的Basque Burnt cheesecake,看不懂的天然带着神秘感,令人心生向往。


这款蛋糕直译是“烤焦的芝士蛋糕”,不仅不优美,甚至有点让人萌生拒绝品尝的想法。

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但它是纽约时报2019年年度甜点,更在东京掀起排队的浪潮。

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从西班牙远渡到日本,经过日本烘焙师的本地化改良,使其变成更加符合日本人的胃。


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芝士蛋糕的表层是一层烤焗成焦的外皮,内里则是半熟超软滑的芝士蛋糕。


不熟悉的人看到这款蛋糕的第一反应都会觉得这面包烤糊了不能吃,这恰恰是巴斯克蛋糕最大的特点,黝黑的外表是它充分焦糖化的表现。

连官方对自己的蛋糕介绍都是表皮好像是烧焦了,但是内部却是像奶油一样润滑


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店里有位顾客这样形容这款芝士蛋糕:它不是那种硬的结结实实的选手,是那种柔软的少女,轻轻一切开软软糯糯融化你在它手心的温柔甚至不舍得一口气全部吃完它。因为真的太好吃了,一向对芝士蛋糕无感的我都举手投降


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店里的巴斯克烤芝士蛋糕有两款,分别是12cm和6cm直径的中小两个规格。

中等规格价格2600日元,大约是人民币171.7元;小规格700日元大约是46元。

小尺寸更接近西班牙标准尺寸,顶部微焦酥脆是点睛之笔;大尺寸是经过改良后的,内馅更加柔软绵滑。


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店家推荐加上黑胡椒、岩盐、辣椒等调料,获得更加丰富有层次的口感体验。


店铺藏在一个不起眼的角落,绿植荫蔽下的一座乳白色小房子,店内采用近几年流行的复古风格装修。仔细看看可以感受到店家非常用心思让自己待在东京的这个安静的角落。


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一个不大的固定工作室店铺,再加上一款用心制作的巴斯克芝士蛋糕,BELTZ从2018年走到2020年,走上了五大时尚杂志,被赞扬为令人惊异的美味。

就像专门售卖一款蛋糕一样,与世无争倚居一方,为人们带来他乡的美味。

日后去日本游玩的时候有机会可以去BELTZ尝试一下这款年度甜点。

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