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开蛋糕店,这样去做,分分钟生意爆棚

2020-08-24 15:08:32

你可曾有过这样的期待

拥有一家自己的蛋糕店

阳光正好,打开门迎来第一波客人

然后递上一块香甜的蛋糕

在甜蜜中享受岁月静好

心中平和又感到充实

开蛋糕店,这样去做,分分钟生意爆棚


这大概就是热爱烘焙的小蜜蜂们

在心里描绘创业开店的样子

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然而现实总是残酷、毫不留情

开店创业并非能够一帆风顺

有些远方和诗还没来得及到达

自由的小船就在阴沟里翻了

小王哥听过有些创业失败的过来人

感叹开蛋糕店真的赚不到什么钱

开蛋糕店,这样去做,分分钟生意爆棚


面对这样的创业遭遇

除了送一首“凉凉”给自己外

小王哥觉得我们更需要一种经营思维

我们该如何才能够开好一家蛋糕店

如何让自己的蛋糕店永续经营下去

为了不让各位创业者们掉进同样的坑

小王哥给大家解开几道开蛋糕店的送命题

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Q1.蛋糕店到底卖什么?

有人会觉得这个问题看上去很没营养,开蛋糕店当然是卖蛋糕啊!这个答案错错错!传统概念里的蛋糕店,是根据好利来、味多美这些前辈品牌延续来的,这些品牌的主营业务最初就是生日蛋糕,而这些年大家会发现,出现在这些所谓“蛋糕店”里的面包越来越多,饮品也慢慢丰富了起来。

这样静静地转变并不是拍拍脑袋想出来的主意,而是市场的需要。生日蛋糕作为特殊意义的食品售出频度低,每个人一年才会购买一次。而这一次购买带来的效益还要去平衡开店的成本,人工水电材料费,这样一来蛋糕的定价就成了头疼的问题,稍有不慎不是丢了客户就是亏了老本。聪明的商家没有被这样的局面困住,纷纷在蛋糕店里卖起了西点、面包、茶点、饮料,这样,消费者可选择的项目多了,销售额自然就提高上来。

在这个肯德基都开始大饼卷一切的年代,作为一个普通的创业者,蛋糕店里只卖蛋糕,真是要了命了。

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Q2.蛋糕店开在哪儿赚钱的可能性最大?

一定有人回答是——北上广深。恭喜你,这一题你又错了~

在人们的固有观念里,北上广深这样的一线城市,具有超强的消费能力,蛋糕店开在这样的大城市,不用为销售额发愁。但大家是否有想过,一线城市的品牌竞争力是非常大的。老牌蛋糕店已经在城市扎根多年,新一代的奈雪、原麦山丘这样高人气品牌已经要把过气老品牌拍在沙滩上了。作为一个没有名气的烘焙人,要在市场中跟这些高手分一杯羹,实属不易,加上一线城市的房租水电人工物料费用极高,就算勉强存活下来,收益跟这些费用也只能打个平手。而二三线城市的市场就乐观很多,除了竞争对手少之外,同等面积的房租水电费用都远远低于一线城市。这对于刚刚起步的蛋糕店来说,能够存活的成本更小,能够存活的希望更大。

除了这些看得见的困难,还有一些可能大家没太注意的问题。一线城市,最不缺的就是想法,资历雄厚的大品牌总喜欢强强合作,走一种小店无法招架的购物卡套路。试问手里握着免费换蛋糕券的消费者,还会问津一家需要花钱消费的无名小店吗?这种关于“卡”的竞争,不知道卡住了多少客流量,让很多小店店主十分无奈。

到底是在一线城市慢慢煎熬,还是把目光放到二三线城市去?你真的要慎重的想想。

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Q3.到底是进军商场还是固守社区?

开店思考的三大要素,相信各位小蜜蜂都清楚——location,location,还是location。位置选的好,蛋糕全卖了!

那到底是把店址选在商场,还是居民社区呢?有些人会认为,刚刚起步还是走个保守的路线,在家门口试试。这个答案......不用怀疑,又错了。

能够有实力开店的小伙伴,在资金准备方面还是相对充足的。在房租稍贵和价格亲民的地段二选一,小王鼓励大家先铺商场,再进社区:

理由1:商场是个自带广告流量的地方,虽然中国有句老话叫做“酒香不怕巷子深”,但作为人气平平的新店,不频频露脸,还是很难让人知道的。商场,就是你扩大知名度最好的地方。

理由2:“晕轮效应”消费者有一种晕轮效应的心理高大上的商场里面,无论什么东西都是品味高端的。置身于大牌云集的shopping mall里,就算你的店没知名度,也会散发着大牌的光环。

理由3增加了潜在对手的竞争成本。一个城市里,想开店的人并不少,但能够下决心落户商场的并不多,敢于投入的勇气并不是人人都有,因此,这就为你的店铺挡住了很多潜在竞争者。

当你的品牌有了群众基础,你再延伸到宁静祥和的社区当中去,那时才会有人循着酒香而来。

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Q4.到底是单打独斗还是诚邀他人加盟?

说这个问题,可能有些早,有些小蜜蜂会说,自己的小店还没玩儿明白,何谈加盟效应呢?对于有实力和野心的同学,小王哥还是要来叮嘱几句。

树立起了自己的品牌大家不免就要开分店,一家开完不过瘾可能还会开上四五家。这时候每一家店都要亲力亲为,就要消耗大量的人力物力。此时用品牌的影响力召集加盟,就成了很好的选择。建议大家设立核心生产工厂,统一产品质量,为所有加盟店提供技术支持,同时注意监控每个店铺产品的销售情况,便于对产品进行市场分析,适度调节品牌运营的方向。更重要的是,要懂得为加盟的小伙伴提供经济和运营的扶持,大家一起做主人,才能让品牌做大做强。

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今天这几道创业题

小王哥为大家提供的只是其中一种解法

因为市场的瞬息万变和激烈竞争

需要各位学会去观察行业的动向

去分析市场的趋势、不断的对自己进行升级

才是以不变应万变的良策

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小王哥敬佩每一个有创业勇气的小蜜蜂

也愿意为正在创业的各位出谋划策


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关于开一家蛋糕店

你还有哪些准备工作不清楚

你遇到了哪些经营的困难

可以给小王哥留言

小王哥会一一帮你解答

学烘焙,就选甜蜜时光


西点培训相关问答

问:学习西点去西点培训学校好吗?

答:去西点培训学校学的更加专业,随着中国的西点行业市场的发展,国内的西点烘焙市场人才会走向新的高度并且只能是越来越专业的,会对西点从业人员有更高的要求。

问:零基础学西点烘焙能学会吗?要多久?

答:西点烘焙学习的时间要看选择的学校和课程内容,甜蜜时光西点培训专门针对零基础西点烘焙学员的!

问:想学习西点烘焙,去哪里培训比较靠谱?

答:学习西点有两种方式,一是去西点学校,还有就是做学徒,这两种方式前者选择西点学校是比较快速而专业的,甜蜜时光西点学校欢迎您!

问:学蛋糕培训完之后,想开一家自己的蛋糕店难度大么?

答:蛋糕培训完之后,如果选择自己开蛋糕店,甜蜜时光蛋糕学校会有专业的蛋糕开店指导!

问:女孩子适合学西点么?还是学烘焙?

答:学西点操作简单、上手容易;女孩子建议学西点多一些,因为烘焙会比较耗费体力。