全国连锁机构:
北京
上海
广州
深圳
南京
武汉
长沙
成都
免费热线:
186-6537-4998
/
总部:
186-6537-4998
QQ:
定位中

186-6537-4998

烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见

2020-08-26 15:08:59

开店很用心

产品也很有特色

但是生意怎么就不行

???

用心、关注、专业

优秀道理我们都懂

但是如何把这些特点展示出来

让顾客看得见摸得着

烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


业绩不好

我们试着从细节上找原因

让门店产品和服务让顾客体验得到

这也是门店运营重要技巧

烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


经常去星巴克的人

稍微仔细一点

可以看到它家的杯子上六个有意思的边款

每个边款都有相应的注释

当你点完咖啡之后会在相应边框画个√

今天结合

星巴克杯上六个小边框来谈谈

烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


1.Decaf

烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


Decaf的全称为“Decaffeinated”,意思就是不含咖啡因。如果你想要喝咖啡但却又不想要有咖啡因,那么在点单的时候提出你想要Decaf的咖啡,这样收银员就会在边框中打上一个,给咖啡师一个记号。

2.Shots

烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


所谓Shots其实就是指一杯咖啡饮品中意式浓缩的份数。几乎所有的冲调咖啡饮品都是由意式浓缩(Espresso)作为基础的。

当你有要求更多shot的意式浓缩时,收银员就会在方框中写上相应的阿拉伯数字作为给咖啡师的记号。

3.Syrup

烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


所谓Syrup其实就是指在咖啡中根据客人的需求加入不同味道的风味糖浆。通常最为常见的有焦糖(Caramel)榛子(Hazelnut)香草(Vanilla)。当然,星巴克作为现代咖啡流行风尚的引导者,其研发能力也不容小觑。所以每隔一段时间,星巴克都会推出不同风味的新糖浆。

当有要求加入某种糖浆时,收银员就会在框框中写上对应糖浆的首字母缩写。例如香草糖浆就写大写的“V”作为给咖啡师的记号。

4.Milk

当点单时,大家可以用“奶的种类+咖啡名称”的方式来要求不同的奶选择。加入咖啡中的奶实际上一共有4种:Whole milk中文称为全脂奶、Low fat milk中文称为低脂牛奶、Skimmed milk中文为脱脂牛奶、Soya milk 中文为豆奶。

例如:当你有要求牛奶类型时,收银员就会在框框中写上对应字母缩写。例如脱脂牛奶会写N,而豆奶会写S以告知咖啡师。

5.Custom

烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


所谓Custom是指客人在点单时所提出的特殊要求。其中最常见的要求是关于温度(Temperature)的要求。咖啡一般可以提出热(Hot)或者冰(Iced)。除了温度之外,你也可以对奶泡(Foam)的多寡进行要求。也可以要求加入一些诸如巧克力碎等的加料(Topping)。

当你有温度要求时,收银员就会在框框中写上对应字母缩写。例如H代表热,Ice加画一条横杠代表冰咖啡去冰。

6.Drink

烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


所谓Drink是指客人在点单时所点的咖啡饮品的类型。当你点单咖啡饮品之后,收银员就会在方框中写上对应字母缩写。例如拿铁会写L美式咖啡就会写A等。

烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


星巴克的成功正是靠着

一点点细节堆砌起来

不管是甜品店还是面包店

把细节做好就已经赢得众多好印象

类似制作饮品捣碎水果

把服务做到极致你不成功也难

烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


正在开店的我们

不妨学习星巴克的服务细节

把现有的服务做得更加细致

例如把你的饮品成分进行拆分

甜度、冰度、配料的选择进行可视化操作

相信这样小小细节能收割消费者的青睐

烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


甜蜜时光·创意甜品

针对开店私房工作室

而设计的创意甜品课程

覆盖90款配方,50款产品

你将掌握爆款的水果茶、芝士清茶、芝士果茶

日销250万杯丝袜奶茶冻柠茶

私房销量火爆的雪媚娘、千层、蛋糕卷

盒子蛋糕、罐子甜点、可以快递的生巧礼盒


教你在7天的时间里

独立制作出

易操作、无添加、高利润的潮流甜品

烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


创意甜品课程部分产品

烘焙甜品店没生意?学习星巴克这一招,用心让顾客看得见


学烘焙,就选甜蜜时光~

想了解更多开店创业的资讯,关注我哟~

本篇文章部分素材为甜蜜时光原创

如盗用,我公司将保留法律追诉权利


西点培训相关问答

问:学习西点去西点培训学校好吗?

答:去西点培训学校学的更加专业,随着中国的西点行业市场的发展,国内的西点烘焙市场人才会走向新的高度并且只能是越来越专业的,会对西点从业人员有更高的要求。

问:零基础学西点烘焙能学会吗?要多久?

答:西点烘焙学习的时间要看选择的学校和课程内容,甜蜜时光西点培训专门针对零基础西点烘焙学员的!

问:想学习西点烘焙,去哪里培训比较靠谱?

答:学习西点有两种方式,一是去西点学校,还有就是做学徒,这两种方式前者选择西点学校是比较快速而专业的,甜蜜时光西点学校欢迎您!

问:学蛋糕培训完之后,想开一家自己的蛋糕店难度大么?

答:蛋糕培训完之后,如果选择自己开蛋糕店,甜蜜时光蛋糕学校会有专业的蛋糕开店指导!

问:女孩子适合学西点么?还是学烘焙?

答:学西点操作简单、上手容易;女孩子建议学西点多一些,因为烘焙会比较耗费体力。