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经营私房烘焙蛋糕店怎么选取原材料?学员分享!

2018-07-11 13:07:12

做私房蛋糕需要用到哪些原料可能很多私房烘焙主都知道,但是该怎么选择这些原材料,在利益和口感之间需要有一个好的平衡点是需要通过实践才能知道的,今天就跟大家分享以为甜蜜时光毕业学员在过去的两年里做私房烘焙在原材料上如何选取的一些经验:


私房烘焙蛋糕


做私房蛋糕,不是量产,想要变现,所以你的材料一定要好。至于材料好到什么程度,到时根据当地的收入水平来定!我在一个三线城市,刚开始一直都是用的纯进口的材料,发现成本太高,卖不起来价格,于是找一些好的国产的替代材料。下面详细介绍。也是我目前在用的材料!

1、鸡蛋:有土鸡蛋和洋鸡蛋之分,各有各的利弊。经过多番调整,我一直是用的洋鸡蛋,超市里面4.5元左右一斤的鸡蛋,很好用。

2、白糖:之前用的是韩国进口的白糖,口感是比国内的白糖好一点,但是价格太贵,超市里面的白糖可以替代,就是不同牌子的白糖甜度不一样,我现在稳定一种牌子的白糖,如果超市实在找不着,一般的超市里普通白糖可以直接替代,口感差别不大!

3、黄油:我一直用的是安佳进口的无盐黄油。进口黄油很多,但是适合做戚风蛋糕胚子的,我也试过很多牌子的,觉得安佳的性价比最高。

4、牛奶:我开始用的是澳洲的进口牛奶,也是考虑本地消费水平,我现在用的国内大牌子,蒙牛的纯牛奶,很好用。

5、蛋糕粉:我用的是香港美枚的低筋面粉,面粉有很多种,一定要是低筋面粉。

6、盐:家用食用盐即可

7、动物奶油:做私房,建议各位一定要用动物奶油。不然跟市面上蛋糕店子没什么区别。我用过蓝风车、总统、安佳,个人觉得总统和安佳性价比稍高,夏天动物奶油及其不稳定,建议两者搭配使用。

8、朗姆酒:一定要买进口的。

9、新鲜水果:我蛋糕用的都是新鲜水果,包括夹馅。水果一定要买好的。坏的不要用。一定要新鲜。

10、关于色素:我一直是追求天然健康的,但是有些客户有需要,我用的是美国进口色素。

11、蛋糕装饰物件:太多太多,根据需要自己在淘宝买。但有一点要切记,虽然是装饰,还是不要买太便宜的,会拉低你蛋糕的档次!


私房烘焙蛋糕

以上私房烘焙原材料的选取必须都是进口的么?


以上原材料,除了鸡蛋、白糖、牛奶,可以用国产的替代。其余材料一定要用进口的,理由不多说。装饰物件,大家自行购买!从材料来看,我家的蛋糕是没有一滴水的,全部真材实料,好的材料才可以做出美味的蛋糕。也是这么多年,我依然坚持私房工作室,因为我不愁没客户,我的客户都是大家推荐的。


这位私房烘焙工作室店主分享寄语:


如果你是一个追求健康、也希望身边的人吃到健康的食品,我希望你一如既往的按照我的材料做蛋糕,一定会拥有更多懂你的客户!并爱上你的蛋糕!

感谢分享!!


西点培训相关问答

问:学习西点去西点培训学校好吗?

答:去西点培训学校学的更加专业,随着中国的西点行业市场的发展,国内的西点烘焙市场人才会走向新的高度并且只能是越来越专业的,会对西点从业人员有更高的要求。

问:零基础学西点烘焙能学会吗?要多久?

答:西点烘焙学习的时间要看选择的学校和课程内容,甜蜜时光西点培训专门针对零基础西点烘焙学员的!

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答:学习西点有两种方式,一是去西点学校,还有就是做学徒,这两种方式前者选择西点学校是比较快速而专业的,甜蜜时光西点学校欢迎您!

问:学蛋糕培训完之后,想开一家自己的蛋糕店难度大么?

答:蛋糕培训完之后,如果选择自己开蛋糕店,甜蜜时光蛋糕学校会有专业的蛋糕开店指导!

问:女孩子适合学西点么?还是学烘焙?

答:学西点操作简单、上手容易;女孩子建议学西点多一些,因为烘焙会比较耗费体力。