全国连锁机构:
北京
上海
广州
深圳
南京
武汉
长沙
成都
免费热线:
186-6537-4998
/
总部:
186-6537-4998
QQ:
tmsg1618
定位中

186-6537-4998

想要开私房蛋糕店,先搞清楚这几点

2018-07-17 15:07:03

首先来甜蜜时光烘焙参加私房蛋糕烘焙学习的学员多数都是有着烘焙创业的想法的,由于自己在烘焙技术和烘焙店这个行业不了解,对管理不了解有这样烘焙创业困惑才选择甜蜜时光烘焙私房蛋糕培训的。


在开店之前必须解决以下两个问题:一是大家对西点这个行业了解不深,盲目的开店准备不充分,如果对市场需求不了解,对生产流程不了解,对经营管理不了解,对销售推广不了解,对材料设备不了解,仅凭技术来支撑一个店面那会遭遇很多难题;二是初学的技术是否能支撑,现在学校大多都以实际操作为主要学习模式,这样的模式能让零基础的人又快又好的掌握技术,但是毕竟学习的时间只有那么多,无论如何也是不能和师傅能比的。


甜蜜时光私房蛋糕店


那么我们应该如何解决上述两个方面的问题呢?这就和学校创业支持密不可分了,很多学校都声称有支持创业,但是具体来讲却十分难以落地。在学校的创业支持下,完全可以缩短一名新人开店的适应期,俗话讲扶上马还送一程。我在这里简单的讲讲我们学校关于开店支持的一些内容,分享给更多准备开店的创业者。


我们先说一下私房烘焙的现状。目前私房烘焙行业处于放羊状态,由于监管有限,所以对私房烘焙而言个性化一定要突出,这不仅体现在产品本身,还可以体现在服务上面,同时对专业化标准比较宽松。


甜蜜时光私房蛋糕店


我们准备开店,有这几个方面不可省略。


首先,周边商业环境考察。开店之前,你要对选择开店地域的店铺租金、商业环境、消费水平、主力人群、同业运营情况做调查。以重庆为例如果选择商圈的商铺,那么我们需要至少在以1.5公里为半径的范围进行上述内容的考察。这是因为重庆特殊的地理条件决定重庆的商业多半是以商圈的形式出现,如果是平原城市考察方式有所不同。那么我们在这个范围里,我们需要选择1-4家同业或类同业进行这两个指标的统计。一个是特定时间里的进店人流量,另一个是在这几个时间里的消费金额和消费大类。从而准确界定自己的经营人群、范围、层次、风格和经营种类,这是经营成败的关键困素之一。做西点烘焙生意,是一项流量生意,所以建议选择商业区不选择居民区;选择繁华的闹市,如果是选择学校、医院这类大型机构附近,那么就要关注人流量的活动线路;不同的场景取决个性化设计和投资规模。


如果有想建立自己品牌的想法,私房蛋糕烘焙店面临产品研发能力有限、缺乏品牌营销策划的现实困难。所以,开私房蛋糕店就是为了改善生活为目的,条件不成熟,建议不要胡思乱想了。


甜蜜时光西点培训


在店铺的装修上,一定要给人温馨、明亮的感觉,不论高档还是低档,干净、卫生、明快的视觉印象是这类店铺永恒的基准。如何布置一个整洁、光明的店面,远比奢华的装修更具有现实意义。好的空间设计能吸引顾客主动进店,而一般选择私房蛋糕店的顾客对价格更敏感,因此装修要与周边商业环境协调,门脸设计能有效吸引顾客即可,不要误以为很突出的装修档会带来更多的顾客。虽然私房蛋糕对技术的要求没有那么高,但是在个性化创意的基础上,做到货真价实的产品和贴心的个性化服务是重要的经营重点,没有回头客的私房蛋糕店将很难长期生存下去。


在资金准备方面,主要的着眼点是对后期周转资金的准备和规划。


前期的启动资金很容易规划,大的开支不外乎那几类。有些东西只有专业渠道才能购买,考虑到私房烘焙的需求量小,代理商拒绝供货或者价格偏高,也不能只依赖淘宝天猫,品质以及供货时间渠道都不是很稳定。所以我们需要根据自己的出品、质量、价格、配送、数量等因素,在开店之前储备合适的原材料渠道。上述内容用我们的话来讲属于创业支持中,物料支持的部分。当然每个烘焙学校具体情况会不一样,拿我们学校来说学员创业(无背景资源)在设备采购、原料渠道等方面都有学校提供支持,学生的选择面比较宽,在价格上、品牌上以及质量上完全经得起市场验证。创业支持是我们学校的一个特色,同时针对私房烘焙在专业技术比较薄弱的特点,我们对学员提供多年持续免费的技术升级和产品更新服务。一般来讲,只要解决了成本和产品更新两方面,新开店起步就容易许多。


lADPBbCc1cgGFkrNEYDNGkA_6720_4480.jpg_620x10000q90g.jpg


最后讲一下如何宣传的问题。


一般来说开工作室,往往地理位置都不会那么显目。如何让人知道是一个老大难,毕竟现在不是“酒香不怕巷子深”的时代了。在更新速度日新月异的市场环境下,仅仅靠创新来吸引顾客也不现实,我们不能指望老顾客口碑宣传。首先我们选定针对的人群做宣传准备。假设我们开在社区,那么我们可以针对幼儿园的小朋友以及孩子妈妈作为主力消费人群来考虑。那么我们可以尝试做烘焙课堂、做家庭烘焙,倡导健康饮食。无添加绿色健康正好契合私房烘焙的特点。同时根据社区相对封闭,人群交流稳定的特点,传单、海报该帖就贴,虽然很土,但有用。同时可以谈一些咖啡厅、饮料店、培训机构的合作,增加社交属性也是不错的选择。


一家私房烘焙工作室顶多也就是3公里左右的辐射范围,所以你把利润来源不能放在消费量上,而是要着眼于多元化的经营,增加消费频次。增加通过服务来深度捆绑客户。


以上就是甜蜜时光烘焙王老师对想要开私房蛋糕店的学员一些建议,无论是否选择甜蜜时光烘焙,我们都希望对烘焙热爱的烘焙创业者能够成功。


西点培训相关问答

问:学习西点去西点培训学校好吗?

答:去西点培训学校学的更加专业,随着中国的西点行业市场的发展,国内的西点烘焙市场人才会走向新的高度并且只能是越来越专业的,会对西点从业人员有更高的要求。

问:零基础学西点烘焙能学会吗?要多久?

答:西点烘焙学习的时间要看选择的学校和课程内容,甜蜜时光西点培训专门针对零基础西点烘焙学员的!

问:想学习西点烘焙,去哪里培训比较靠谱?

答:学习西点有两种方式,一是去西点学校,还有就是做学徒,这两种方式前者选择西点学校是比较快速而专业的,甜蜜时光西点学校欢迎您!

问:学蛋糕培训完之后,想开一家自己的蛋糕店难度大么?

答:蛋糕培训完之后,如果选择自己开蛋糕店,甜蜜时光蛋糕学校会有专业的蛋糕开店指导!

问:女孩子适合学西点么?还是学烘焙?

答:学西点操作简单、上手容易;女孩子建议学西点多一些,因为烘焙会比较耗费体力。